Voici la recette du de pâtes aux aubergines et feta, un savoureux plat à base de pâtes à la sauce aux aubergines et feta, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes
- 2 aubergines
- 200 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 150 g de feta allégé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez les aubergines en dés et les tomates cerises en deux. Émincez les gousses d’ail.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les aubergines puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les tomates cerises, et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez les aubergines et les pâtes à la poêle avec les tomates et l’ail.
Mélangez bien puis ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le fromage émietté puis mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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