Ce plat se prépare avec de la viande de bœuf, de l'agneau ou bien avec du poulet. Et comme en Crète c'est un plat du dimanche où l'on reçoit toute la famille autour de la table cette recette est prévue pour 8 personnes. Une recette du livre "La cuisine crétoise"
1 poulet coupé en morceaux
2 grandes tomates coupées en fines tranches
500 g de risoni (risetti, langues d'oiseau...)
1 oignon moyen coupé en 4
2 càs d'huile d'olive
1 càs de beurre
sel et poivre
fromage râpé
Couper la viande en gros morceaux
Mettre la viande au fond d'un plat en terre cuite avec l'huile d'olive et 2 tasses d'eau
Mettre un couvercle et enfourner environ 45 à 50 minutes
Baisser la température ensuite à 180° et continuer la cuisson encore 60 minutes
Cuire les pâtes 5 minutes avec l'oignon
Jeter l'eau et ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre
Saler et poivrer
Ouvrir le plat en terre cuite et verser les pâtes autour de la viande et continuer la cuisson à 200° pendant 8 minutes
Eteindre le four avec le plat à l'intérieur et laisser encore 20 minutes
Françoise Hardy 17/O1/1944 - 11/06/2024
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