- 1 kg et 500 g de viande de gigot d'agneau
- 1 càs et 1/2 de rass el hanout
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- Mélanger rass el hanout avec la cannelle, le safran et le sel et un peu d'eau puis enduire la viande avec ce mélange et laisser mariner au frais pendant une nuit.
- Dans une marmite mettre la viande marinée le bâton de cannelle et l'huile d'olive.
- Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.
- Avant la fin de cuisson ajouter le miel et faire confire la viande jusqu'à caramélisation.
- Servir l'Maassel dans un plat napper de sauce et garnir d'amandes.