Plongez dans l'univers gourmand du praliné, cette pâte irrésistible à base de fruits secs caramélisés. Un délice qui éveillera vos papilles et ajoutera une note de raffinement à vos desserts. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un praliné maison onctueux, que vous pourrez utiliser dans vos tartes, mousses ou simplement déguster à la petite cuillère.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction des fruits secs: préchauffez votre four à 150°C. Étalez les amandes et noisettes sur une plaque et enfournez-les pendant environ 10 minutes. Elles doivent être légèrement dorées et dégager une agréable odeur de grillé.
Étape 2
Caramélisation: dans une poêle antiadhésive, versez le sucre semoule et faites-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond ( c'est-à-dire d'une couleur claire rappelant celle du miel). Ajoutez alors les fruits secs torréfiés et mélangez rapidement pour bien les enrober.
Étape 3
Refroidissement: versez immédiatement le mélange sur un marbre ou une plaque de cuisson huilée. Laissez-le refroidir complètement.
Étape 4
Mixage: une fois durci, cassez le caramel en morceaux et placez-le dans votre mixeur. Mixez par impulsions successives jusqu'à ce que le mélange devienne liquide ( la texture variera selon la puissance de votre appareil : plus il est puissant, plus la pâte sera fine et homogène).
Si le praliné s'invite dans votre dessert
Lorsque vous servez votre création sucrée contenant du praliné, choisissez une boisson douce comme un vin moelleux ou liquoreux tel qu'un Sauternes pour sublimer les saveurs.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble