Recette de crêpes alsaciennes aux cerises : saveurs et tradition

Découvrez une recette traditionnelle du terroir alsacien, où la douceur des crêpes se marie à la perfection avec l'acidulé des cerises. Une alliance de saveurs qui ravira les papilles des petits comme des grands !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par mélanger dans un saladier la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez-les délicatement à la farine en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. (Un puits est simplement un trou fait au milieu de la farine pour y ajouter les œufs. )

Étape 2

Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu et, si vous souhaitez apporter une touche alcoolisée traditionnelle, le kirsch.

Étape 3

Laissez reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur. Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle permet aux ingrédients de bien s'intégrer et donne une texture plus légère aux crêpes.

Étape 4

Lavez et dénoyautez les cerises. (Dénoyauter signifie retirer le noyau. )

Étape 5

Faites chauffer votre poêle à crêpe légèrement beurrée sur feu moyen. Versez-y une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.

Étape 6

Cuisez chaque crêpe jusqu'à ce que les bords se soulèvent légèrement, puis retournez-la avec une spatule pour cuire l'autre côté.

Étape 7

Servez chaud en disposant quelques cerises sur chaque crêpe.

Eau-de-vie de cerises ou Gewurztraminer d'Alsace

Pour accompagner votre dessert, je vous conseille soit une eau-de-vie de cerises pour rester dans l'esprit alsacien ou un verre de Gewurztraminer d'Alsace frais qui complétera agréablement les saveurs fruitées.

L'info en plus

La recette des crêpes alsaciennes aux cerises est un hommage gourmand aux vergers abondants d'Alsace. Traditionnellement préparée lors de la saison des cerises, cette recette nous rappelle que chaque région a ses merveilles culinaires à partager.

N'oubliez pas que cuisiner doit toujours être un moment de plaisir et de partage ! Bonne dégustation !

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EAU-DE-VIE ICONIQUE : Doyenne des eaux-de-vie de fruits, l'eau-de-vie de Kirsch est l'eau-de-vie iconique d'Alsace. Dans la vallée de Villé , le Kirsch est aussi historiquement appelé " le roi des eaux-de-vie ". UNE RECETTE UNIQUE : Le kirsch provient de la distillation d'une variété de guignes : 11 kg des petites cerises noires de montagne à gros noyaux par litre d'eau-de-vie. 5 ans de vieillissement apportent des arômes légèrement noyautés (amande amère). L'EAU-DE-VIE EN DÉTAIL : Frais et délicat. Cerise, amandes, bois. CONSEILS DE DÉGUSTATION : L'eau-de-vie se déguste pure généralement à température ambiante. Elle peut être aussi consommée sous forme de "canard". c'est-à-dire imbibée sur un sucre ou en accompagnement du café de fin de repas LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin. la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 1947 Distillerie Nusbaumer 23, Grand Rue 67220 STEIGE France

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