Délectez-vous avec cette recette facile de petits choux à la vanille, un classique de la pâtisserie française qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour un plaisir gourmand garanti !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La pâte à choux : Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition.
Étape 2
L'incorporation de la farine : Dès le premier bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter toute la farine d'un coup. Mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation forme une boule homogène qui se détache des parois.
Étape 3
Le dessèchement : Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher (*faire d'évaporer l'excès d'humidité*) la pâte pendant environ 2 minutes tout en remuant constamment.
Étape 4
L'ajout des œufs : Hors du feu, incorporer les œufs un par un dans la casserole, en s'assurant que chaque œuf est bien intégré avant d'ajouter le suivant. Ajouter l'extrait de vanille avec le dernier œuf.
Étape 5
Pochage et cuisson : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde et former les petits choux sur la plaque de cuisson. Espacer suffisamment les choux car ils vont gonfler. Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Garnissage : Laisser refroidir les choux sur une grille avant de les garnir avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour garantir que vos petits choux restent bien gonflés et croustillants après cuisson, évitez d'ouvrir la porte du four durant celle-ci.
Eau minérale plate ou gazeuse
Légèreté oblige : pour accompagner ces délicieux petits choux à la vanille, une simple eau minérale plate ou gazeuse rehaussera leur finesse sans masquer leurs saveurs.
L'info en plus
Saviez-vous que les petits choux tiennent leur nom de leur forme arrondie semblable au légume 'chou'? Ils sont appréciés depuis des siècles pour leur texture aérienne et leur goût subtil qui permet toutes sortes de fantaisies culinaires.