Entremets praliné et citron : recette gourmande et facile

L'alliance sucrée et acidulée d'un entremets praliné et citron vous attend avec cette recette qui séduira vos papilles. Un dessert gourmand et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note de douceur et de peps ! Suivez pas à pas ce guide pour régaler vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de remuer régulièrement.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez le praliné au chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Étape 3

Faites tiédir la crème liquide dans une casserole sans la porter à ébullition.

Étape 4

Incorporez les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans l'eau froide puis essorées.

Étape 5

Mélangez la crème pralinée avec la gélatine dissoute jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Étape 6

Montez le reste de la crème en chantilly ferme, c'est-à-dire en crème fouettée bien dense qui forme des pics lorsque vous retirez les fouets.

Étape 7

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation pralinée pour conserver l'aération de la mousse. Utilisez une spatule en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut.

Étape 8

Versez cette mousse dans votre moule à entremets et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 9

Préparez un biscuit sablé en mélangeant beurre, sucre glace, farine et poudre d'amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la finement, puis enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 10

Laissez refroidir le biscuit avant de découper un disque légèrement plus petit que votre moule. Placez-le sur votre mousse prise.

Limonade Artisanale Parfumée

Pour accompagner ce dessert, je vous suggère une limonade artisanale légèrement parfumée avec une herbe comme la verveine ou encore un sirop naturel aux agrumes. La fraîcheur pétillante balancera subtilement le côté gourmand du praliné.

L'info en plus

Ce dessert est une véritable célébration des textures et des saveurs. Le praliné apporte onctuosité et douceur tandis que le citron offre cette pointe d'acidité recherchée qui éveille le palais après un repas copieux. L'entremets se présente aussi comme une toile blanche pour vos décorations : zestes confits, chocolat tempéré ou même quelques fruits frais peuvent l'agrémenter selon les saisons.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Vahine - Gélatine Feuille Bio 10 g

FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

ScrapCooking - Moule à Entremets Rond " Essentiel " - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890

RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d'un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d'un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés... MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n'attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d'entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s'adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L'ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

NWOUIIAY Batteur Electrique 500W à 5 Vitesses et 9 accessoires Batteur à Main avec Fonction du Turbo Boost Bouton d'éjection et Base de Stockage pour Gâteaux Confitures et Crème etc

Fonction puissante: le fouet NWOUIIAY avec moteur 500W est puissant, peut facilement remuer, mélanger et pétrir, avec un bon effet, et le système de refroidissement à circulation peut refroidir rapidement le batteur, ce qui est plus sûr Polyvalence: Le mélangeur dispose d'une variété d'accessoires de mélange, y compris 2 fouets pour mélanger les blancs d'œufs, 2 crochets de mélange pour pétrir la pâte et 2 mélangeurs pour mélanger la purée de pommes de terre. Le batteur peut faire de la confiture, du gâteau, de la mousse, etc., adaptés à divers desserts. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis. Réglage de la vitesse à 5 niveaux: Le batteur à œufs a un réglage de vitesse à 5 niveaux, vous pouvez choisir la meilleure vitesse pour préparer les ingrédients et les desserts, avec une efficacité élevée et une vitesse de mélange rapide. Facile à utiliser: le mélangeur est léger et vous ne vous sentez pas fatigué facilement lors de son utilisation. Il suffit de pousser les accessoires d'agitation dans la fente pour carte et d'appuyer sur le bouton d'alimentation, ce qui est simple et pratique. Conception compacte: le fouet a une base de stockage, qui peut stocker tous les accessoires pour ranger facile. Le fouet peut être nettoyé avec une éponge en tissu humide ou directement rincé à l'eau, ce qui est simple et pratique.