Recette Babka Traditionnelle : Le Dessert Tendance Qui Fait Sensation

La recette babka traditionnelle pour une brioche tressée d'origine est-européenne qui a gagné en popularité partout dans le monde grâce à sa texture moelleuse et son goût riche.
Parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, cette brioche est généralement garnie de chocolat, offrant un mélange irrésistible de douceur et de gourmandise.
Suivez cette recette pour créer une babka au chocolat exquise qui ravira tous les amateurs de chocolat.

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine tout usage
10 g de levure sèche active
100 g de sucre
2 gros œufs
120 ml de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
100 g de beurre non salé, à température ambiante

Pour la garniture :

200 g de chocolat noir haché
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel

Pour la dorure :

1 œuf battu, pour badigeonner

Comment préparer la recette babka traditionnelle :

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faites tiédir le lait et ajoutez-le aux ingrédients secs avec les œufs et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Incorporez le beurre en plusieurs fois en pétrissant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (cela peut prendre environ 10 minutes de pétrissage à la main ou au robot).
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez le sucre, le cacao et le sel, puis mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Façonnage de la babka :

Dégazez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un rectangle d'environ 40 x 30 cm.
Étalez uniformément la garniture au chocolat sur la pâte, puis roulez-la fermement en un long boudin.
Coupez le boudin en deux dans la longueur, puis tressez les deux moitiés ensemble, en gardant les côtés coupés exposés.
Transférez la babka tressée dans un moule à cake beurré et laissez-la lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Badigeonnez la surface de la babka avec l'œuf battu.
Enfournez pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la babka soit dorée et bien cuite.
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Cette recette de babka au chocolat offre non seulement une saveur délicieuse et une texture riche, mais elle est aussi une belle addition à toute table de fête ou rencontre familiale.
La préparation requiert un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Bonne dégustation !