Risotto au Safran : Savourez l’Authentique Goût Italien

Egalement connu sous le nom de " Risotto alla Milanese ", le risotto au safran est un plat classique de la cuisine italienne, en particulier de la région de la Lombardie.
Ce plat riche et crémeux mélange la douceur du riz à la texture onctueuse du fromage, avec une pointe exotique apportée par le safran, une des épices les plus chères au monde.
C'est un plat idéal pour impressionner lors d'une soirée spéciale ou simplement pour se régaler lors d'un dîner en famille.

Ingrédients :

300 g de riz Arborio ou Carnaroli
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
2 échalotes finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
100 ml de vin blanc sec
1 dose de safran (environ 0,2 g)
50 g de Parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Comment préparer le risotto au safran :

Préparation du safran: Diluez le safran dans une petite quantité de bouillon chaud pour libérer sa couleur et son arôme.
Faire suer les échalotes: Dans une large casserole, chauffez l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes hachées et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Cuisson du riz: Ajoutez le riz et remuez bien pour enrober les grains d'huile.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire jusqu'à absorption complète par le riz.
Ajout du bouillon: Ajoutez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe presque tout le liquide avant d'ajouter la suivante.
Remuez fréquemment pour aider le riz à libérer son amidon, ce qui rendra le risotto crémeux.
Incorporation du safran: À mi-cuisson, ajoutez le safran dilué.
Continuez à ajouter le bouillon et à remuer comme précédemment.
Finir le risotto: Lorsque le riz est cuit al dente, retirez la casserole du feu.
Incorporez le reste du beurre et le Parmesan râpé. Couvrez et laissez reposer quelques minutes pour que le risotto devienne parfaitement onctueux.
Assaisonner et servir: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni d'un peu plus de Parmesan si désiré.
Ce plat simple mais élégant est une merveilleuse façon de découvrir la cuisine italienne traditionnelle chez vous. Bon appétit !