Poulet, façon tajine, aux citrons confits maison et olives. Bonus : recettes aux citrons confits

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JaimeTout ayant entamé un programme de rééquilibrage alimentaire parce que dans régime on entend privation alors que là il s’agit de manger mieux et moins de sucreries, on cuisine donc pour les protéines du midi des blancs de poulet par kilos et on change de recette histoire de ne pas se lasser.

Ayant ramené des citrons issus du magnifiques citronnier du jardin de notre Tatie d’Espagne à qui je dédie cet article ainsi qu’à ma cousine, sans oublier sa fille, qui nous accueille toujours chaleureusement, nous passons toujours avec elles de supers moments, trois générations de femme donnant un exemple de solidarité, d’entraide, de valeurs et de courage dont beaucoup devraient s’inspirer. Donc revenons à nos citrons, je transforme à tour de bras ces précieux fruits jaunes, totalement bio, pour ne pas perdre une goutte de jus ni même un zeste.

Ainsi j’aurai préparé avec mon cageot :

Citrons confits

Recette en un clic Citrons confits

Cake marocain

Cake marocain comme Sophie Dudemaine à la chapelure et parfumé à l’orange et au citron

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Gâteau au fromage blanc

Recette en un clic : Tarte ou gâteau au fromage blanc

Gin tonic

4 cl de gin, 25 cl de tonic, 1 rondelle de citron, 2 cl de liqueur de cerise (facultatif)

Limoncello

N’ayant pas, comme en Italie, d’alcool à 90°, je teste une version avec du gin… à suivre.

Jus de citrons en glaçons

Poulet aux citrons confits et olives

Pour 3 à 4 repas pour 2 personnes ou 6/8 convives

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• 1 kg de blancs de poulet (ou cuisses)
• 2 gros oignons
• 4 gousses d’ail
• 5 ou 6 carottes
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1/2 bocal d’olives noires à la grecque (dénoyautées)
• 1/2 pot de citrons confits (ou 2 entiers s’ils sont du commerce)
• 2 c à s de maïzena
• Romarin
• Huile d’olive
• Poivre

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1. Éplucher, laver, couper les carottes en rondelles.
2. Éplucher, laver, émincer les oignons et ciseler l’ail.
3. Suer les oignons quelques minutes dans un peu d’huile, ajouter ail et carottes.
4. Couper les blancs de poulet en lanières pendant que les carottes commencent à cuire.
5. Ajouter dans le wok avec le romarin, poivrer. Mélanger.
6. Lorsque le poulet blanchit ajouter les olives, les citrons et le bouillon.
7. Mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
8. Vérifier la cuisson des carottes et de la viande. Rectifier l’assaisonnement.
9. Servir avec du riz.

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