La Cuisine Chinoise
est une des plus réputées au monde ,
et sans doute celle qui comporte le plus de variations .
Il faut plutôt parler de cuisines chinoises
car l’aspect régional est fondamental .
Malgré une continuité remarquable
dans l’histoire de cette cuisine ,
l’apparition de cuisines régionales
telles que nous les connaissons aujourd’hui
est un phénomène assez récent ,
datant souvent du 19e siècle .
Il existe de nombreuses cuisines régionales .