Lorsque les saveurs de la cerise rencontrent la douceur de l'amande, c'est tout un monde de délices qui s'ouvre à vous. Aujourd'hui, je vous transmets le secret d'un entremets qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez ces instructions pas à pas pour réaliser un entremets cerises et amandes, une symphonie gourmande en bouche.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est important pour que votre gâteau puisse cuire uniformément.
Étape 2
Dans une casserole, faites compoter les cerises avec un peu du sucre en poudre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir cette préparation; elle servira plus tard comme couche fruitée dans votre entremets.
Étape 3
Torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention, cela doit se faire à feu doux pour ne pas brûler vos amandes. Une fois prêtes, mettez-les de côté.
Étape 4
Fouettez ensemble le reste du sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule.
Étape 5
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir avant de l'incorporer à la pâte. Mélangez doucement pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid puis ajoutez le reste du lait chaud. Versez cette liaison dans votre mélange précédent tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Versez la moitié de cette préparation dans le moule préparé, disposez uniformément les cerises compotées dessus puis recouvrez avec le reste de pâte.
Étape 8
Enfournez pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche si l'entremets est bien cuit.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler, puis parsemez d'amandes effilées torréfiées avant de servir.
Accompagnement Idéal
Pour sublimer cet entremets aux cerises et amandes, servez-le avec un verre d'eau gazeuse légèrement citronnée. La fraîcheur acidulée soulignera parfaitement les saveurs intenses des fruits et des amandes.
L'info en plus
Cet entremets allie fondant et croquant grâce aux textures variées des composants. De plus, il s'inscrit parfaitement dans l'esprit des douceurs classiques françaises tout en offrant une touche originale par sa composition bicolore et ses couches savoureuses.