Pour le bouillon tout simple, on fait revenir;
- 1 gros oignon émincé
- 2-3-4 gousses d'ail émincées
On ajoute;
- du gingembre
- du curcucma
- du cumin
- du piment thaï en fines rondelles (1 ou 2... au goût)
- 8 tasses d'eau
- du tofu de bonne qualité (soyeux ferme de préférence) en cubes (je spécifie "de bonne qualité" parce que son goût ne sera pas dénaturé).
On amène à ébullition et on laisse mijoter quelques minutes, après quoi on ajoute;
- 1-2 cuillères à soupe de tahini (ou pas)
- des algues (ou pas)
- des nouilles de riz fines (ou pas)
- un peu d'huile de sésame
Le temps de cuire les nouilles (3-4 minutes) et c'est prêt.
On sert avec du kimchi, des oignons verts, d'autres algues...