Bouchées amandes framboises et citron

La maison est encore pleine des petits-enfants et de leurs parents, je vais donc encore briller par mon absence chez vous!

Je reviendrai doucement la semaine prochaine, il n'en restera que deux... les plus sages!

Par contre, l'autre jour, je vous ai dit que mon amie  Malou et son mari passaient par Bourges avant de rentrer au Portugal à la fin de leurs vacances.
Nous avions envie de nous revoir après notre rencontre à Obidos, et puis, lorsque j'avais parlé de la table de mon ami Jacky Dallais (LE cuisinier de Touraine d'après François Simon, LE  critrique gastronomique, allez vite sur son blog, c'est un régal à déguster), Malou avait exprimé le désir d'aller dîner chez lui dès la première fois que j'y avais fait référence.
Un désir de Malou étant précieux, je n'avais pas oublié et nous avions décidé que lorsqu'ils viendraient, nous irions jusqu'au Petit Pressigny. Je n'ai donc ni sorti mes casseroles, ni mes belles nappes, nous avons pris la voiture pour y aller.
Comme d'habitude, là-bas, nous avons fait un magnifique dîner avec, entres autres choses, un dessert à base de fraises et de violettes que je vais essayer de plagier un de ces jours.
En attendant, mes invités sont arrivés, à l'heure du café… et, même si ils n'ont bu que de l'eau, j'avais prévu des petites bouchées à grignoter.
Ces petites bouchées, tendres à souhait étaient douces et acidulées à la fois, associant framboises et citron.
Elles se font rapidement et permettent de faire un petit en-cas avant d'envisager un dîner un peu plus gastronomique.

BOUCHEES AMANDE FRAMBOISES-CITRON

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 -12mn

Pour une plaque à petits muffins:
90 g de farine
20 g de beurre fondu
70 g de sucre
2 petits-suisses nature
1 càs de poudre d'amandes
Le jus d'1 citron
¼ de sachet de levure
Une trentaine de framboises fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine, la poudre d'amandes et la levure. Lorsque l'appareil est bien homogène, incorporer les petits-suisses et le jus de citron.
Remplir les alvéoles en silicone, (sinon, beurrer les moules)à peine au 3/4 et enfoncer délicatement quelques framboises dans la pâte avant de mettre à cuire environ 10 mn.

Pas trop sucrées, délicieusement acidulées… on mange ces gourmandises sans faim, justement seulement par gourmandise!

Les framboises surgelées conviennent très bien, elles sont moins chères que les fraîches! Mais si vos frambroisiers sont généreux, ne vous privez pas...