Aujourd'hui, je vous propose une Salade de fleurs de choux aux saveurs étonnantes (Vegan) :
![Salade fleurs choux saveurs étonnantes (Vegan)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjagDB9tUHYaQpERZ9iyzL0739mSuktj32i6O7gIQf4nJC4W1MwGm4KQ5058IuebthNx8N1-0MTp0IpR4P2l1l5Shp0vnuu9s-Xiyfod3Xs13p03TjjrafMK9Oimna6SUmXB1g-_MNRmXdC40hwt9FT2hvTBAjeBpVXSJVzjHR_AYpsf2ou2INKYR2jEL7t/w640-h480/Salade%20de%20fleurs%20de%20choux%20aux%20saveurs%20%C3%A9tonnantes%20(Vegan)%200688.jpg)
La récolte des fleurs de choux continue ! J'ai de la chance d'avoir encore de quoi manger au jardin en cette période de l'année, d'autant plus que les plantes sauvages commencent à s'épanouir depuis quelques semaines !
Avec les fleurs de choux, j'ai décidé de faire une salade toute simple, mais d'une saveur incroyable !! Il faut dire que j'ai soigné mon assaisonnement ! J'y ai mis du tahin, de la moutarde à l'ancienne, des câpres de capucine, du céleri géant de Corée, de l' huile de colza et du vinaigre de cidre fait maison. Pour peaufiner les saveurs, j'ai aussi ajouté, à la fin, des feuilles d' oseille sauvage et du mouron blanc.
Quant aux fleurs de choux, je les ai faits sauter quelques minutes à la poêle, à sec, pour les ramollir un peu.
Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !![Salade fleurs choux saveurs étonnantes (Vegan)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7A4iPbTUuI8vDkanjrbtA325Y26EMqwvOacP0HkLxHK-PB3LMLVW4SWYWsOm5pXDWKmLbLQRu2g3_yqLr3lxyYhFz8wJ8c5jopGTrf3VeZj6ltuJEq-aZy4TsMwIUUMgDQ266SDcya3MqxsYs2WVmPj7H0H1fMazKWBW7MYNm06rrkjvvk07dUNO-wLaU/w300-h400/Salade%20de%20fleurs%20de%20choux%20aux%20saveurs%20%C3%A9tonnantes%20(Vegan)%200670.jpg)
- une vingtaine de fleurs de choux
- 1 grande branche de céleri géant de Corée (son goût se rapproche du céleri mais avec une saveur un peu camphrée ; vous pouvez le remplacer par du céleri classique)
- une vingtaine de feuilles d'oseille sauvage (au goût citronnée)
- 1 petite cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 bonne cuillère à soupe de tahin
- une trentaine de câpres de capucine (que vous pouvez remplacer par des câpres classiques)
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre fait maison et 1 pincée de Fleur de sel
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, les fleurs de choux, le céleri géant de Corée et les feuilles d'oseille sauvage.
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![Salade fleurs choux saveurs étonnantes (Vegan)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdG1AJZd8w8p6Llp3fN2H2iShjDWLBcDLihvwPjdqir2IbyAQ3jjzlxBVSygxtrdGkFgkWrZd3cPHUaPDkNdBDrY5W32tCs1RqEGHbvpNAS1h1XSPgUaTKp8yDhvcyD1uBwIAs8tFzoZrW9u60YQBuHcO95IuffTzh4XTDTp5gep5SE5DXFeKAupbZCQSu/w400-h300/Salade%20de%20fleurs%20de%20choux%20aux%20saveurs%20%C3%A9tonnantes%20(Vegan)%200667.jpg)
Le résultat de la récolte !
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![Salade fleurs choux saveurs étonnantes (Vegan)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqmNcof6fts218V2GKVa4AAKYus6PST3bd-qDv0LqUlBly17USJLaklAVBmRakJRVKDPyg2ktJlmwABhUlcnyA8W7PkhkjllUN0kRy_I_zqPXowZIftIl79CeS-kIHC-uRhP4tr-eHE-ugfz8hyW0XfBAxDQRJ1pa3dRW-v-URtbBoMVxFXntTcLU8ZJNi/w400-h300/Salade%20de%20fleurs%20de%20choux%20aux%20saveurs%20%C3%A9tonnantes%20(Vegan)%200677.jpg)
Dans une poêle, à sec, faites tomber les fleurs de choux, pendant 5 minutes. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.
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Je suis allée cueillir, dans mon jardin, du mouron blanc.
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Servez l'ensemble, sans ou lier les feuilles d'oseille sauvage.
Excellent ! Rien à redire ! Un régal !