Au cœur du 9ème arrondissement parisien, une nouvelle page gastronomique s'écrit avec l'ouverture de L'Évadé, né de l'imagination fertile de Rémi Poulain et Anthony Rivière. Ce duo dynamique, déjà connu pour leur précédente réussite, l'Escudella, promet une expérience bistronomique unique, mariant l'audace culinaire et l'histoire riche du lieu.
Situé au 23 Rue Clauzel, L'Évadé s'inscrit dans l'héritage romantique et rebelle de Paris. Cet emplacement, chargé d'échos artistiques et historiques, fut jadis un carrefour pour des figures emblématiques telles que Picasso. L'histoire de Bertrand Clauzel, figure de la loyauté napoléonienne, inspire également le nom de cette adresse prometteuse, offrant un havre de paix loin de l'agitation parisienne.
Rémi Poulain, chef de renom avec une carrière étoilée et variée, porte ce projet avec une vision culinaire claire : proposer une cuisine bistronomique de précision, ouverte sur le monde, sans pour autant négliger l'accessibilité. Le menu dégustation, l'accord mets et vins, et les formules déjeuner témoignent de cette ambition d'offrir des plats aux saveurs percutantes et harmonieuses.
L'architecture de L'Évadé, mélangeant poutres apparentes, décoration typique, et pierres voûtées, invite les convives à un voyage dans le temps. Cet espace est conçu pour magnifier l'expérience culinaire, offrant une atmosphère feutrée propice à la dégustation de plats raffinés et créatifs.
La carte, éloquente par sa diversité, révèle l'excellence de la bistronomie selon Poulain. Des entrées inventives aux plats principaux équilibrés, chaque création culinaire est une ode aux produits de saison et à la maîtrise technique. Les desserts, comme le soufflé au chocolat noir ou le sorbet lait et fève de tonka, clôturent le repas sur une note douce et audacieuse.
La cave à vins, véritable trésor de L'Évadé, illustre la passion de Rémi et Anthony pour les vins d'exception. Avec une sélection mettant en avant des vignerons indépendants et des crus remarquables, elle promet des accords mets et vins sublimant chaque plat. Les amateurs de whiskies seront également conquis par une offre variée et prestigieuse.
L'Évadé est plus qu'un restaurant ; c'est une invitation à l'évasion au sein de la capitale, où l'art de la table se conjugue avec histoire et créativité. Une adresse incontournable pour les gourmets à la recherche d'une expérience bistronomique sans pareille, alliant le charme de l'ancien à une cuisine résolument moderne et audacieuse.
Lors de notre visite à L'Évadé, ce fut un véritable coup de cœur. Dès l'entrée, l'accueil chaleureux et l'atmosphère bienveillante nous ont enveloppés, promettant une expérience mémorable. Le service, attentif et prévenant, a su guider nos choix avec expertise, rendant chaque moment passé dans ce lieu unique et personnel.
Les plats, d'une délicatesse et créativité sans faille, ont brillamment mis en valeur le talent de Rémi Poulain et son équipe. Chaque bouchée était une découverte, un voyage à travers des saveurs audacieuses et des textures surprenantes. La justesse des assaisonnements, l'équilibre des compositions et l'originalité des associations ont fait de ce repas une véritable ode à la bistronomie de haut vol.
Ce n'est pas seulement la qualité des mets qui a retenu notre attention, mais également la manière dont ils étaient présentés et servis. Le soin apporté au détail, de la sélection des ingrédients à la présentation des assiettes, témoigne de la passion et de la philosophie du restaurant. L'Evadé réussit l'exploit de combiner une cuisine d'exception à un cadre intimiste et chargé d'histoire, offrant ainsi une expérience gastronomique complète et inoubliable.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble