Suite de nos découvertes gastronomiques bruxelloises avec @bruxelles.foodguide , cette fois pour le plus grand plaisir de ma Végéchérie...
Le Botaniste propose deux établissements à Bruxelles (et un à Gand); nous avons rendez-vous ce soir rue du Bailli pour une découverte savoureuse et végétalienne.
Le décor du Botaniste est celui d'une pharmacie d'un siècle passé avec ses murs flanqués d'immenses étagères sur lesquelles trônent pot à pharmacie et autres belles bouteilles. De vin nature y compris! L'espace est lumineux, les blancs et le carrelage dominent pour cet effet 'pharmacie' assumé, mais néanmoins chaleureux et accueillant avec des touches boisées et décorations végétales qui ajoutent à la chaleur du lieu. Le grand comptoir bien garni de préparations légum(in)euses et colorées nous fait très envie, et on ne se fait pas prier pour se composer un repas bien gourmand!
Rouleaux de légumes, falafels et avocat garni en entrées à partager, accompagnées de petites sauces et houmous de légumes qui vont bien: c'est frais, coloré, savoureux, plant-based et pour la plupart des plats, sans gluten... j'aime encore bien quand la cuisine vegantalienne (oui je viens de l'inventer celui-là!) te fait découvrir des saveurs et associations inédites sans sacrifier à la gourmandise! C'est vraiment très bon!!
En plat on a le choix entre une série de bols composé, ou l'opportunité de se préparer sa propre déclinaison des légumineuses céréales et légumes proposés sur le comptoir. J'opte pour un chili sin carne absolument délicieux et accompagné d'oignons marinés aux épices et d'une crème de cajou qui n'a rien à envier au meilleur des cream cheese! C'est très bon et très très copieux! Chez mes compagnons de table on retrouve un tajine de légumes et une salade d'hiver tout aussi appétissants!
On n'a plus faim mais les petits desserts nous font de l'œil et on ne regrette pas de s'être partagé un cookie au peanut butter (gluten free) à tomber par terre!
Un lieu à découvrir absolument pour une expérience différente et réaliser que la cuisine sans viande peut-être très savoureuse quand elle est réalisée avec de beaux produits et beaucoup de talent!
Le Botaniste
Rue du Bailli 10, 1000 Bruxelles
+32 2 375 48 43