La recette des cookies au lemon curd que je vais vous présenter allie la douceur des cookies traditionnels à la fraîcheur acidulée du lemon curd, une crème de citron anglaise.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de saveurs citronnées et offre une touche originale à vos goûters ou desserts.
Ingrédients :
Pour les cookies :
200 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
115 g de beurre non salé, à température ambiante
150 g de sucre en poudre
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste de 2 citrons
Pour le lemon curd :
2 gros œufs
100 g de sucre en poudre
60 ml de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de zeste de citron
Comment préparer les cookies au lemon curd :
Préparation du lemon curd :
Dans une casserole à fond épais, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste de citron, puis cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 10 minutes).
Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Réserver au frais.
Préparation des cookies :
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer l'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Incorporer progressivement les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former des boules de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson. Aplatir légèrement chaque boule.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Assemblage :
Une fois les cookies refroidis, faire un petit puits au centre de chaque cookie avec le dos d'une cuillère.
Remplir chaque puits de lemon curd.
Cette recette de cookies au lemon curd est un régal pour les papilles, alliant la douceur des cookies au piquant du citron.
Parfaite pour une pause gourmande ou pour impressionner vos invités lors de réceptions. Bonne dégustation !
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