Dans l'univers festif des célébrations, les dragées occupent une place de choix. Souvent offertes lors de mariages ou de baptêmes, elles symbolisent le partage et la gourmandise. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner vos propres dragées à la maison, pour apporter une touche personnelle et artisanale à vos événements spéciaux.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfier légèrement les amandes au four pour exalter leur saveur. Préchauffez votre four à 150°C et disposez les amandes sur une plaque pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à atteindre 118°C, ce qu'on appelle le 'petit boulé'. Contrôlez la température avec votre thermomètre à sucre.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez l'arôme choisi dans le sirop encore chaud. Vous pouvez également incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner une couleur spécifique à vos dragées.
Étape 4
Plongez délicatement les amandes dans le sirop et remuez avec précaution afin que chaque amande soit bien enrobée du mélange.
Étape 5
Disposez ensuite les amandes séparément sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement.
Étape 6
Une fois refroidies, ré-enrobez les amandes d'une nouvelle couche de sirop puis laissez sécher de nouveau. Répétez cette opération jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
Champagne Brut
Pour accompagner la dégustation des dragées faites maison lors d'un mariage ou d'une occasion spéciale, un Champagne Brut, frais et pétillant, viendra sublimer ces petites douceurs.
L'info en plus
Les dragées font partie des confiseries traditionnelles qui ont traversé les âges. Elles sont souvent constituées d'une amande entière recouverte d'une fine couche de sucre durci. En France, cette tradition remonte au Moyen Âge où elles étaient distribuées lors des grandes cérémonies comme symbole de vie et de fertilité.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble