L'arrivée du printemps s'accompagne de saveurs fraîches et acidulées, parfaites pour éveiller nos papilles. Le crumble cake à la rhubarbe est un mélange réconfortant de douceur et de piquant, une recette qui ravira vos invités à l'heure du thé ou comme dessert après un repas léger. Suivez ces instructions simples pour un résultat aussi beau que bon.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la rhubarbe : lavez les tiges et coupez-les en petits tronçons. Saupoudrez-les avec un peu de sucre pour les faire dégorger, cela permet d'enlever l'excès d'eau ainsi que leur excès d'acidité.
Étape 2
Préparez ensuite le crumble : dans un bol, mélangez avec vos mains le beurre coupé en dés, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse. C'est ce qu'on appelle sabler. Réservez au frais.
Étape 3
Confectionnez la pâte à cake : fouettez les œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine mélangée à la levure chimique et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Dressez votre gâteau : beurrez votre moule puis versez-y la préparation à cake. Disposez harmonieusement les morceaux de rhubarbe égouttés sur le dessus et finissez par saupoudrer généreusement avec le crumble.
Étape 5
Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert printanier, rien ne vaut un verre de cidre brut bien frais ou pourquoi pas, pour les plus audacieux, un vin moelleux aux arômes fruités.
L'info en plus
En savoir plus sur la rhubarbe
Saviez-vous que la rhubarbe est techniquement considérée comme un légume plutôt qu'un fruit ? Bien qu'elle soit souvent utilisée dans des préparations sucrées, sa versatilité culinaire lui permet également d'exceller dans des plats salés où son acidité unique fait merveille.
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