Avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'une verrine légère et acidulée pour terminer un repas sur une note fraîche. La verrine d'été à la rhubarbe est le dessert idéal pour ravir vos papilles. Suivez cette recette pas à pas et découvrez comment sublimer la rhubarbe dans une préparation simple et délicieuse.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Compotée de rhubarbe : Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits dés. Dans une casserole, mélangez la rhubarbe avec le sucre et l'eau. Laissez compoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Étape 2
Mousse onctueuse : Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly *la crème doit être bien froide pour monter*. Incorporez délicatement le fromage blanc et le sucre vanillé à la chantilly.
Étape 3
Crumble de spéculoos : Réduisez les spéculoos en miettes fines à l'aide du mixeur ou placez-les dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Dressage des verrines : Disposez au fond de chaque verrine une couche de compotée de rhubarbe, ajoutez ensuite une couche de mousse onctueuse et terminez par le crumble de spéculoos.
Un vin moelleux ou doux
Pour accompagner votre verrine d'été, optez pour un vin moelleux ou doux. Le contraste entre l'acidité de la rhubarbe et les notes sucrées du vin créeront un accord parfait qui sublimera votre dessert.
L'info en plus
La rhubarbe, souvent considérée comme un fruit, est en réalité une plante potagère. Elle apporte une touche acidulée très appréciée dans les desserts du printemps et de l'été. Sa saison s'étend généralement d'avril à juin.
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