Oeufs au lait : La Douceur Réconfortante à l’Ancienne

Découvrez la recette des œufs au lait, un dessert onctueux qui ravira les amateurs de saveurs authentiques. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour une fin de repas douce et légère. Les œufs au lait, préparés avec amour, rappellent les doux souvenirs d'enfance. Suivez notre guide étape par étape pour maîtriser cet incontournable de la pâtisserie française.

Informations Utiles

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Nombre de Calories: Environ 150-200 calories par portion.
Nombre de Portions: Cette recette sert 4 personnes.
Niveau de Difficulté: Facile - parfait pour les débutants en cuisine.

Avantages de la Recette

Simple et Rapide: Idéale pour les cuisiniers pressés.
Peu d'Ingrédients: Faites un dessert délicieux avec des ingrédients du quotidien.
Confort et Nostalgie: Rappelle les doux souvenirs de l'enfance.
Adaptable: Facile à ajuster pour des préférences alimentaires spécifiques.

Ingrédients

• 500 ml de Lait entier
• 100 g de Sucre (plus un peu pour le caramel)
• 4 gros Œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
• Une pincée de sel

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (320°F).

Dans une casserole, chauffez environ 50 g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Versez le caramel dans le fond de vos ramequins.

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre (50 g) et l'extrait de vanille jusqu'à frémissement. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse.

Dans un bol, battez les œufs avec le reste du sucre (50 g) et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait (si utilisée) et versez le lait chaud lentement sur le mélange d'œufs, en remuant constamment.

Répartissez le mélange dans les ramequins préparés avec le caramel.

Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuisez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs au lait soient juste pris.

Laissez refroidir les œufs au lait avant de les mettre au réfrigérateur. Servez froids.

Les œufs au lait sont plus qu'un simple dessert; c'est une expérience qui unit simplicité, tradition, et saveurs délicates. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef chevronné, cette recette est un incontournable pour apporter une touche de douceur à votre table.

Conseils

Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût.
Préchauffez votre four pour une cuisson uniforme.
Ajoutez de la vanille ou du zeste de citron pour une saveur supplémentaire.

Astuces

Pour un caramel maison, faites chauffer du sucre et de l'eau jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Laissez refroidir les œufs au lait au réfrigérateur pendant quelques heures pour une meilleure consistance.