Couscous Traditionnel : Un Voyage Culinaire au Cœur du Maghreb

Le couscous traditionnel est un plat convivial et chaleureux, souvent servi lors des réunions de famille ou entre amis.
Il est composé de semoule de blé dur, de légumes variés, de viande, et parfois de pois chiches ou de raisins secs.
Cette recette propose une version traditionnelle qui peut être adaptée selon les goûts et les préférences.

Ingrédients :

500 g de semoule de couscous (moyenne ou fine)
300 g de viande d'agneau ou de poulet
4 carottes
2 courgettes
250 g de citrouille
1 oignon
3 tomates
2 navets
100 g de pois chiches (trempés la veille)
1 cuillère à café de Ras el hanout (mélange d'épices)
Sel et poivre
Huile d'olive
1,5 litre de bouillon de légumes ou de viande

Comment préparer le couscous traditionnel :

Préparation de la viande et des légumes :
Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon haché et faire dorer.
Couper les légumes en morceaux de taille moyenne et les ajouter à la viande.
Ajouter les pois chiches, le Ras el hanout, du sel, et du poivre.
Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Préparation de la semoule :
Verser la semoule dans un grand saladier, y ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Bien mélanger.
Verser progressivement de l'eau chaude (ou du bouillon) sur la semoule tout en égrainant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
Laisser la semoule gonfler pendant quelques minutes.

Assemblage :
Étaler la semoule dans un grand plat, disposer la viande et les légumes par-dessus.
Arroser le tout avec un peu de bouillon de cuisson.
Décorer avec de la coriandre fraîche et de la menthe.

Service :
Servir le couscous bien chaud, accompagné, si désiré, de sauce piquante ou de bouillon supplémentaire.
Cette recette de couscous est un mélange parfait de saveurs et de textures, offrant un repas complet et réconfortant. Bon appétit !