Laissez-vous tenter par une verrine d'été à la rhubarbe, une recette fraîche et acidulée qui ravira vos papilles lors des chaudes journées. Simple à réaliser, ce dessert se compose de couches colorées et gourmandes, alliant la compotée de rhubarbe à la douceur d'une crème onctueuse.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites compoter la rhubarbe : lavez, épluchez et coupez les tiges en petits dés. Dans une casserole, mélangez la rhubarbe avec le sucre et l'eau. Laissez cuire sur feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la consistance devienne fondante.
Étape 2
Préparez la crème : fouettez la crème liquide entière en chantilly ferme. Une fois montée, ajoutez délicatement le mascarpone, le sucre glace et quelques gouttes de vanille liquide pour parfumer.
Étape 3
Dressez les verrines : commencez par émietter des biscuits au fond des verrines pour créer une base croquante. Répartissez ensuite une couche de compotée de rhubarbe refroidie, puis ajoutez une généreuse portion de crème mascarpone.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu de croustillant à vos verrines, n'hésitez pas à torréfier (chauffer légèrement pour libérer les arômes) quelques amandes effilées et à les parsemer sur le dessus avant de servir.
Limonade maison pétillante
Rafraîchissante et légèrement acidulée, une limonade maison sera l'accompagnement idéal pour contraster avec la douceur de votre verrine d'été à la rhubarbe.
L'info en plus
Cultivée depuis l'Antiquité en Asie, la rhubarbe a conquis les palais européens grâce à son goût unique. Riche en fibres et en vitamine C, elle est souvent utilisée dans les desserts du fait de son acidité distinctive qui se marie parfaitement avec des saveurs sucrées.
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