Une ode gourmande à butterfly pâtisserie

Publié le 06 janvier 2024 par Obsessionluxe

MATTHIEU CARLIN, CHEF PÂTISSIER DE L’HÔTEL DE CRILLON PRÉSENTE SA GALETTE DES ROIS :

UNE ODE GOURMANDE À BUTTERFLY PÂTISSERIE

MATTHIEU CARLIN, CHEF PÂTISSIER DE L’HÔTEL DE CRILLON, A ROSEWOOD HOTEL, CÉLÈBRE LA PREMIÈRE ÉPIPHANIE DE LA BUTTERFLY PÂTISSERIE AVEC UNE GALETTE GOURMANDE À LA NOISETTE ET AU CITRON DANS LAQUELLE SE CACHE UNE DÉLICATE FÈVE, CLIN D’ŒIL AU PAPILLON EMBLÈME DE LA PÂTISSERIE.

Pour cette première galette signée Butterfly Pâtisserie, Matthieu Carlin revisite les codes traditionnels de la frangipane afin de dévoiler le plaisir acidulé et délicat que cache cette gourmandise sucrée. La galette est composée d’une frangipane aux noisettes agrémentée de zestes de citron, apportant une touche subtile de fraîcheur. Un coulis praliné se déverse sur la galette pour y révéler toute son onctuosité. Des papillons en biscuit de tuile se posent délicatement sur la galette en écho à la Butterfly Pâtisserie, le salon de thé boutique exposant les créations signatures de Matthieu Carlin au sein de l’Hôtel de Crillon.

butterfly pâtisserie