Le 6 janvier, nous fêterons l'Epiphanie mais avec quelle galette? Quelle recette? Hier je partageais 4 recettes de pâte feuilletée maison aujourd'hui on s'intéresse à la garniture.
Il faut différencier la crème d'amandes et la frangipane. La première est une préparation à base de poudre d'amandes, d'oeuf, de beurre et de quoi l'aromatiser. La deuxième a une base de crème pâtissière et elle sera mélangée à une préparation amande/ beurre/sucre.
Je préfère la deuxième car je trouve que la texture est plus agréable, moins grasse mais c'est vraiment subjectif.
Je vous propose des recettes assez variées en espérant que vous trouverez votre bonheur pour préparer une belle galette :
- Galette aux amandes et au citron
- Galette à la frangipane aux myrtilles ou au praliné ( recette de base identique)
- Galette aux écorces d'orange et amandes comme un calisson
- Galette des rois aux pralines roses
- Galette des rois à la crème d'amandes et zestes de citron, pâte feuilletée express
- Galette aux zestes de clémentines amandes/noisettes ( ma photo est ancienne )