Une recette de poisson très originale et super simple à préparer avec peu d'ingrédients. Vu le prix de la vanille cette recette simple mérite sa place sur un menu de fête.
Ingrédients pour 2 personnes :
300 g de dos de cabillaud
Préchauffer le four à 200°
Aplatir la gousse de vanille avec le couteau et avec la partie pointue la fendre en deux pour récupérer les petites graines à l'intérieur
Mélanger les graines avec le beurre pommade
Zester la peau d'une orange puis la presser
Poser le poisson dans un plat à gratin et étaler le beurre vanillé dessus
Verser le jus d'orange dans le plat
Enfourner pendant 20 minutes
Au moment du dressage garnir le poisson de zestes d'orange râpées pour corser le goût
Recette de Carine Teyssandier