Le velouté de courge butternut est un plat réconfortant, idéal pour les soirées froides.
Le butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fibres.
Cette soupe crémeuse est à la fois nutritive et savoureuse, parfaite pour réchauffer le corps et l'esprit.
Ingrédients :
1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en cubes
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche ou de lait de coco pour une version végétalienne
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
Comment préparer le velouté de courge butternut :
Préparation des légumes :
Pelez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile ou de beurre.
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajout de la courge :
Incorporez les cubes de butternut à la casserole et faites-les sauter quelques minutes.
Ajoutez le thym, le sel et le poivre.
Mijotage :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
Mixage :
Une fois la courge tendre, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Finitions :
Ajoutez la crème ou le lait de coco à la soupe.
Remuez bien et ajustez l'assaisonnement au besoin.
Laissez mijoter encore quelques minutes.
Service :
Servez la soupe bien chaude, éventuellement garnie d'un filet de crème et de quelques herbes fraîches.
Conseils :
Pour une touche gourmande, ajoutez des croûtons dorés ou des graines de courge sur le dessus de la soupe.
Si vous aimez les soupes épicées, incorporez une pincée de muscade ou de cumin en poudre lors de la cuisson.
Cette recette simple de soupe au butternut est parfaite pour un repas sain et réconfortant. Bon appétit!
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