Carbonnades aux airelles

- 1 tasse de petits oignons grelots

- 400ml de fond de boeuf ou de gibier

1) Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte et y faire revenir les lardons et les carbonnades.

2) Ajouter les carottes coupées en tranches et mélanger 1 minute

3) Ajouter le chianti, le fond de gibier et les oignons. Saler et poivrer

4) Couvrir et laisser mijoter 3-4 heures

5) Faire chauffer les airelles et le sucre dans un poêlon jusqu'a l'obtention d'une compote. Verser dans la cocotte et mélanger

6) Augmenter le feu et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce sirupeuse