Tajine de Céleri-branche. طجين آلكرافس

Ce n'est que récemment que j'ai découvert le tajine de céleri-branche. C'est un plat facile à faire et c'est très très bon. L'utilisation de la cocotte-minute en fait un plat express.
« Le céleri-branche est disponible toute l'année, mais le cœur de la saison va de juillet à janvier.
Il est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d'autant qu'il figure parmi les légumes les plus riches en fibres. »
Lors de l'achat, vérifiez que les branches sont bien fermes, charnues et cassantes, les feuilles bien vertes.
Le céleri a un parfum puissant. Aussi, il est recommandé de le conserver dans un sac plastique ou un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
J'ai trouvé ce plat encore meilleur le lendemain.La viande d'agneau, coupée en morceaux cuit facilement en 30 min dans une cocotte-minute. Si vous optez pour une autre viande, vérifiez la cuisson.
On m’a conseillé le céleri branche en gratin. A tester bientôt.
Prenez soin de vous et à très bientôt. INGREDIENTS :

• P/4 à 6 pers.
• 6 morceaux d’agneau dans le gigot (environ 1 kilo)
• 1 oignon finement ciselé
• 1 tasse de pois chiche en conserve
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de légumes
• 1 cuillerée de garam masala ( ras el hanout ou curry de votre choix)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 botte de céleri branche
• Un peu de coriandre ou de persil
• Jus d’un demi citron (facultatif)

PREPARATION :

1. 1.Séparez les branches du céleri une à une et lavez-les soigneusement. Il peut y avoir de la terre.
2. Enlevez les parties abimées s'il y en a et taillez-les en tronçons réguliers. S’il y a des fils, tirez-les à l'aide d’un économe. Gardez les feuilles.
3. 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez le cube émietté, le poivre et le garam massala.
4. Laissez revenir quelques minutes avant d'ajouter la viande. Faites revenir jusqu'à légère coloration de la viande. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez de 2 verres d'eau. Mélangez bien.
5. 3. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 min après la mise en route de la soupape.
6. 4. Ouvrez la cocotte. Vérifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez le céleri (branches et feuilles) et les pois chiche.
7. 5. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 min après la mise en route de la soupape.
8. 6. Mettez le tajine chaud dans un plat de service.
9. Saupoudrez de coriandre ciselée.
10. Arrosez de citron (facultatif).

DEGUSTEZ. éطجينآلكرافسéééà’éèà’’ééèàéé’ééàéçé’à’é’à’ééàéèééèéééèé

cette recette appartient à :

NADJI BLOG : Saveurs Et Gourmandises