J'ai essayé pas mal de techniques pour réussir un bel œuf poché, blanc bien compact, et jaune coulant... micro-ondes, filtrageb du blanc, tourbillon d'eau, vinaigre dans l'eau bouillante... avec pas mal de succès, mais aucune ne vaut à mon avis cette technique: casser l'oeuf dans un bain vinaigré avant cuisson pour légèrement coaguler le blanc et éviter qu'il ne s'échappe lors de la cuisson!
1 oeuf frais
1 verre d'eau tempérée
1 verre de vinaigre blanc
Sel, poivre, gouda vieux, herbes,...
Mélanger un verre d'eau à température ambiante avec un verre de vinaigre blanc.
Casser délicatement un peuf dans ce mélange, et laisser reposer - et coaguler - une dizaine de minutes.
Porter une casserole d'eau à frémissement, et y cuire l'oeuf égoutté 3 minutes.
Egoutter, assaisonner , déguster!
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