Maison Emali – Légumes de chefs

Un fruitier légumier hors pair …

Le mot d’ordre est simple : exigence et goût. Ce n’est pas la première fois que Yoni Cohen se lance dans une nouvelle aventure de fruits et de légumes. On l’a connu et reconnu comme dénicheur des meilleurs produits pour de grandes tables françaises, puis pour sa gestion de la Ferme de Levallois, un de ses plus beaux succès.
Pour sa nouvelle société Emali, il reprend les codes de sa réussite : recherche des meilleurs petits producteurs, priorité au local, contrôle systématique des arrivages, travail en échange entre besoins des clients et les agriculteurs, et tous ces produits destinés aux meilleurs chefs de la gastronomie française. A preuve, Yoni Saada, Lignac, Stohrer, et le Bulgari Hôtel sont déjà ses premiers clients.
Gourmets&co a eu l’opportunité de tester quelques légumes et le résultat est remarquable : betteraves à la saveur bien marquée, courgettes douces, aubergines, et autres légumes d’excellent niveau. Même qualité pour les fruits qui arrivent presque mûrs sans être abimés dans la livraison. Un sans-faute, et une qualité irréprochable dans la fraicheur et le goût.

Seul regret : que les particuliers ne puissent pas profiter de tous ces beaux produits. Un jour peut-être…

Emali aujourd’hui : 50 salariés, quelques 200 livraisons par jour, 180 producteurs.