Soupe de butternut, effiloché de canard confit

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 6 personne

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 1 échalote

- 1,5l de bouillon de volaille

- 1 cuisse de canard confit

- 1 éclat d'ail

- Persil haché

1) Hacher l'échalote. La faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre

2) Ajouter la courge coupée en dés et le bouillon. Faire bouillir 30 minutes. Mixer

3) Effilocher la chair du canard. La faire revenir dans une poêle avec l'ail haché jusqu'a ce qu'il soit croustillant

4) Répartir la soupe dans des assiettes. Ajouter du canard croustillant et du persil haché. Servir sans attendre

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