Queue de langouste au lard colonnata, émulsion de mozzarella et fumet au pesto de tomate.
Ris de veau braisé au céleri.
Côtelettes de cochon de lait, feta et persil plat, navets dorés confits
Quelques fromages affinés
Julienne de fruits exotiques et crémeux aux fruits de la passion.
Champagne : Secondé-Simon : Grand Cru : Le Village 2015
100% Pinot noir, dosage 3 g/l
La robe de couleur or fin est traversée par un cordon de bulles fines à l'allure modérée. Le nez est bien ouvert avec des arômes de fruits jaunes , des notes de légères épices, de fleurs séchées, et de légère vanille. La bouche est tonique, dense , énergique,vineuse et fruitée. La finale est allongée, fraîche, dynamique, d'une bonne expression aromatique et saline. Noté 16 (92/100), voire un peu plus avec quelques années de vieillissement.
Morey Coffinet : Puligny-Montrachet : Premier Cru : Les Pucelles 2015
La robe de teinte or vif à légèrement soutenue est brillante. L'olfaction expressive évoque les fruits jaunes et blancs, les épices douces (safran et cannelle) avec des notes de chèvrefeuille et de fleurs séchées. L'attaque est charnue et veloutée, le milieu de bouche est rayonnant, dense, plein rehaussé de fruits éloquents. La finale est longue, intense, tout en restant veloutée, avec une fraîcheur adaptée à la belle matière, très aromatique et saline. Noté 17,5 (95/100)
Posté par Daniel S à 21:00 - Dégustations éclectiques - Commentaires [0] - Permalien [#]
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