Poêlée de pois cassés gourmande (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Poêlée de pois cassés gourmande (Vegan) :

J'ai trempé 500 g de pois cassés la veille. Je les ai cuits le lendemain matin, dans un grand volume d'eau salée.

Il ne me restait plus qu'à trouver comment les cuisiner !

Pour ce faire, je suis allée faire un petit tour dans mon jardin et j'ai, bien entendu, trouvé de quoi bien les accompagner pour faire une poêlée gourmande, pleine de saveurs !

Donc, j'ai fait une garniture aromatique composée d' égopode et de ciboule indienne (vous pouvez les remplacer par de l'oignon et de l'ail), d'un poireau et d'un radis d'hiver (comme vous le verrez sur la photo, ils peuvent rentrer dans la catégorie des légumes moches !).

J'ai aussi ajouté des blettes.

Et, j'ai terminé par des fleurs d'ail de l'Himalaya.

Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !

- 350 g de pois cassés cuits

- 6 brins de ciboule indienne (au goût d'ail)

- 30 sommités d'égopode (une plante sauvage comestible au goût oscillant entre la carotte et le céleri)

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, le radis, le poireau, l'égopode, la ciboule indienne et les blettes.

Le radis et le poireau sont bizarroïdes ! Cela ne les empêche pas d'être mangeables !! J'ai gardé les plus belles fanes du radis.

Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'égopode et la ciboule indienne, pendant 2 minutes. Ajoutez le radis et ses fanes et le poireau, avec 1 pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire, pendant une dizaine de minutes.