Voici la recette du curry de pois chiches et carottes, un savoureux plat léger à base de pois chiches et de carottes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 1 boite de 400 g de pois chiche
- 4 grosses carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café d’épices colombo
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
Préparation :
Epluchez et ciselez finement l’oignon. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, ajoutez les carottes aux oignons, les graines de cumin et cuire pendant 5 minutes en remuant.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, environ 15 minutes, le temps que les carottes soient cuites et légèrement fermes. Ajoutez un peu d’eau si les carottes accrochent.
Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, les épices. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Avant de servir parsemez de coriandre ciselée.
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