Carottes glacées (recette goûteuse et facile à faire)

La carotte fait partie des légumes que je cuisine souvent. J'aime beaucoup sa couleur et sa saveur sucrée. Elle se cuisine en salé et en sucré. Elle est présente dans les gâteaux aussi. Le carrot-cake est délicieux. Avez-vous déjà goûté la confiture de carottes ? Facile à faire et très bonne.
Aujourd'hui, je teste, pour la première fois, des mini carottes (de chez Prince de Bretagne).
J'ai découvert ces mini carottes, lors d'un évent présentant des produits bretons et j'ai demandé au maraicher présent comment cultiver ces mini légumes ?
« Les mini légumes Prince de Bretagne doivent leur petite taille à une sélection fine des variétés, à un mode de production spécifique (densité de plantation) et à une récolte à un stade précoce, d'où leur tendreté. »
L'autre avantage de ces mini carottes est le fait de pouvoir les utiliser sans avoir besoin de les éplucher.
J'ai cuisiné ces mini carottes en version sucrée/salées glacées.
Bien entendu, vous pouvez utiliser des carottes ordinaires (coupées en 2 dans leur longueur si elles sont grosses) pour réaliser cette recette, un classique de la cuisine française.
Le miel peut être remplacé par du sucre (utilisé dans la version traditionnelle).
Les carottes glacées peuvent accompagner de la viande ou de la volaille.Recettes de carottes sur le blog : ici
Prenez soin de vous et à très vite. INGREDIENTS :

• P/4 pers.
• 250 ml de bouillon
• 20 mini carottes
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• De la ciboulette hachée
• Sel et poivre.

PREPARATION :

1. Versez le bouillon dans une grande poêle. Ajoutez les carottes. Elles doivent être à plat dans la poêle. 
2. Salez (si le bouillon ne l'est pas) et poivrez. 
3. Menez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillonner à feu doux jusqu'à presque cuisson des carottes (le couteau doit s'enfoncer dans la carotte qui doit être encore un peu ferme). 
4. Enlevez le couvercle. Continuez la cuisson jusqu'à absorption du bouillon.
5. Ajoutez le beurre et le miel. Mélangez en remuant la poêle pour ne pas casser les carottes.
6. Poursuivez la cuisson, toujours en remuant la poêle jusqu'à ce que les carottes soient glacées. 
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Déposez les carottes dans un plat de service et parsemez de ciboulette. 

DEGUSTEZ.

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