J'ai testé hier un nouveau restaurant qui propose l'emblématique salade César : FIRMINE, situé avenue de Suffren, face à la station de bus Champ de Mars. Je revenais que ma consultation de routine à l'hôpital.
Bien que je ne sois pas fan des filets de poulet panés qui ne sont pas dans la recette d'origine, cette salade-là est une interprétation tout à fait intéressante de la recette classique : la sauce est fluide mais généreuse, les pétales de Parmesan sont nombreux et goûteux et surtout, les nuggets de poulet sont très réussis, vraisemblablement marinés avant cuisson.
![Challenge salade César, nouvelle entrée ... terrasse Firmine](https://media.paperblog.fr/i/1000/10004329/challenge-salade-cesar-nouvelle-entree-L-m3aZi7.jpeg)
La panure est faite maison, relativement à gros grains, et les morceaux de poulet sont particulièrement moelleux, juste cuits à point.
Je révise donc mon jugement et donne une excellente note à cette grande brasserie italienne, qui pratique en outre un rapport qualité/prix très raisonnable (17€ pour la salade César revisitée).
FIRMINE, trattoria 38bis avenue de Suffren - 75015 Paris - 01 47 34 27 91