Gâteau moelleux aux pommes (Gâteau facile).

Va falloir que je compte le nombre de gâteaux aux pommes que j'ai sur le blog. Je l'avoue, j'adore ça. C'est ma collègue Edwige qui m'a fait découvrir ce gâteau qu'elle-même avait découvert auprès de sa sœur, pâtissière. Une recette de gâteau simple et rapide et économique en plus. La recette préconise une tasse de lait mais selon la quantité de lait que vous allez mettre (250 ml ou moins) la texture du gâteau va changer : plus flan ou plus génoise. J'ai aimé les 2.
Mon gâteau semble haut car j'ai utilisé un moule de 24 cm, raison pour laquelle, je vous conseille un moule de 26 à 28 cm.

Les amandes effilées et les pistaches apportent un croquant qui me marie très bien avec le moelleux du gâteau.
Prenez soin de vous et à très vite.

• P/6 à 8 parts
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 200 gr de sucre
• 3 œufs
• 1 zeste de citron
• 3 pommes
• 1 tasse de lait
• 125 gr de beurre mou.
• Décoration :
• Amandes effilées et pistaches.

Beurrez un moule à manqué de 26/28 cm. Couvrez le fond de papier sulfurisé. Beurrez-le légèrement.Mettez les œufs, le sucre et le beurre dans la cuve d'un robot.Ajoutez le zeste de citron. Mélangez.
Tamisez la farine et la levure ensemble. Battez 5 à 10 min, le temps que l'appareil devienne crémeux.
Incorporez peu à peu la farine tamisée. La pâte va être épaisse. Détendez-la avec le lait.
Mélangez.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Versez la pâte dans le moule.Epluchez et coupez les pommes en lamelles (un robot pourra le faire en quelques secondes).Déposez les morceaux de pommes sur la pâte. Décorez la surface d'amandes effilées et de pistaches.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 40 à 45 min.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.