Cupcake tout chocolat de Lucia

Quelques jours de vacances avec mes petits- enfants sont toujours synonymes de petits moments passés en cuisine. Comme la majorité des enfants, leur préférence va aux cupcakes. Ceci s'explique d'autant plus qu'elles habitent un pays où la communauté anglo- saxonne est très nombreuse, mais aussi parce que les cupcakes se prêtent à merveille à des glaçages gourmands pour les décorer à l'envi.

J'avais promis à la plus gourmande de mes petites filles de lui dédicacer une recette de Cupcake tout chocolat puisque sa soeur avait déjà eu droit à son Cupcake vanille . Voici la recette du cupcake tout chocolat testée ce matin même.

Elles ont voulu un glaçage chocolat et ..... Nutella ( hum, je sais....). En ce qui me concerne, j' ai garni le mien avec mon glaçage incroyablement délicieux qui accompagne mon tout aussi génial Gâteau léger à la noix de coco que je vous livrerai très bientôt.

Ingrédients pour 12 Cupcakes

• 1 cup 1/2 de farine T45 ( je vous conseille vivement de vous procurer ces fameuses Cups qui sont parfaites pour les recettes simples qui ne nécessitent pas nécessairement des balances ménagères. Une tasse de farine pèse approximativement 130 g, une tasse de sucre 200 g) .
• 2/3 cup de cacao
• 1 cuiller à café de levure chimique ( baking powder)
• 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuiller à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé ou mieux 1/2 gousse de vanille Mohéa
• 1 cup 1/3 de sucre
• 2 oeufs
• 1/3 cup d'huile végétale
• 2/3 cup de lait entier
• 2/3 cup d'eau bouillante

1. Dans un bol, tamiser farine, cacao, levure chimique et bicarbonate de soude . Ajouter la pincée de sel et bien mélanger le tout à la cuiller.
2. Dans un autre bol, fouetter sucre et oeufs. Ajouter la vanille. Quand le mélange est mousseux, verser en deux fois l'huile végétale et continuer à battre pendant une bonne minute.
3. Commencer à introduire le mélange de farine, cacao etc...en alternant avec le lait jusqu'à parfaite homogénéisation.
4. Terminer en versant l'eau bouillante en deux fois.
5. Remplir votre moule à cupcakes préalablement garni de caissettes en papier, à un centimètre du bord ou au 2/3 si vous préférez le dessus du cupcake plat
6. Enfourner 25 minutes environ.

Et voilà !

Glaçage Nutella chocolat ( pour 4 cupcakes)

• 1 cuillers à soupe de chocolat au lait râpé
• 2 cuillers à soupe bombée de Nutella ( la proportion est de 2/3 pour le Nutella et 1/3 pour le chocolat au lait). Si vous ne voulez pas utiliser du Nutella, le praliné pur est parfait . Suivre ces proportions de 1/3 praliné pur pour 2/3 chocolat au lait .

1. Faire fondre au micro- ondes à petite puissance Nutella et chocolat au lait.
2. Garnir les cupcakes et décorer les à votre guise.

Glaçage noix de coco ( pour 12 cupcakes)

Ce glaçage est celui que j'utilise pour mon Gâteau Léger à la noix de coco; il lui va si bien...! Ce gâteau léger à la noix de coco est un rêve vous le comprendrez très vite dès que j'en posterai la recette .

• 150 g de fromage frais St Moret ou Philadelphia
• 60 g de beurre
• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillers à soupe de lait de coco ( le reste se conserve très bien au réfrigérateur dan une boîte hermétique plusieurs jours )
• 85 g de noix de coco râpée
• 1/2 cuiller à café d'arôme noix de coco (facultatif)

1. Fouetter le fromage frais avec le lait de coco pour le détendre et afin qu'il soit plus onctueux
2. Dans un cul de poule, fouetter le sucre glace tamisé et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter petit à petit le fromage frais .
3. Terminer par la noix de coco râpée et placer au réfrigérateur . ( cette préparation se conserve une dizaine de jours au frais ).