La Banoffee Pie

La tarte banoffee est un de ces desserts anglo-saxons qui m'a toujours fait fantasmer. Premièrement parce que c'est un dessert on ne peut plus simple et rapide à préparer, mais surtout parce que le mariage de la base biscuitée, des bananes, du caramel, le tout surmonté de crème fouettée est juste divinement régressif ! On a l'impression de croquer dans un petit nuage de douceur.
A la base c'est un dessert qui se prépare avec de la confiture de lait, mais personnellement je trouve que le caramel au beurre salé s'accorde beaucoup mieux et apporte un vrai contraste des saveurs.
C'est le genre de dessert simple dont tout le monde raffole en fait. Le dessert placard par excellence qui ne demande presque pas d'ingrédients et qui pourtant est une vraie tuerie, bref le dessert qui me fait rêver en ce moment ! J'en ai testé plusieurs et cette recette qui est un mélange de plusieurs bases, reste mon préféré.
Pour la base biscuitée, j'ai utilisé les délicieux biscuits dela Mère Poulard que j'avais reçus lors de mon voyage à l'Auberge l'année dernière, mélangés à quelques Spéculoos (pour la note de cannelle caramélisée), et pour le caramel au beurre salé, la recette inratable de La Cuisine de Bernard.
J'ai surmonté le tout de rondelles de bananes et d'une crème fouettée sans sucre saupoudrée de petits copeaux de chocolat et le tour était joué !

On y va ?

Pour préparer cette tarte facile à la banane et au caramel, suivez les étapes !

La banoffee pie - tarte à la banane, caramel et chantilly

Une recette ultra-gourmande et facile de tarte biscuitée, surmontée de bananes, caramel, chantilly et copeaux de chocolat ! Un pur délice !

Pour le caramel au beurre salé

15 cl de crème fleurette (cette crème va être fouettée sans sucre et recouvrir la tarte)

1. Préparez la base biscuitée : réduisez les biscuits en miettes, ajoutez le beurre fondu puis mélangez bien. Disposez le mélange dans un moule recouvert de préférence d'une feuille de papier sulfurisé et tassez bien le mélange avec vos mains. Le fond et les bords doivent être assez épais. Réservez au moins une heure au réfrigérateur.

2. Préparez le caramel au beurre salé : Dans une casserole, mettez le sucre, le beurre et un trait d'eau à chauffer à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Le mélange va commencer à mousser. Continuez de remuez et lorsque le mélange commence à prendre une couleur dorée, retirez-le du feu (n'attendez pas qu'il prenne une couleur marron car le mélange va continuer de cuire même hors du feu et risque de brûler et devenir amer) Hors du feu et versez la crème petit à petit en remuant sans cesse. Attention, la différence de température va créer des projections, il faut vraiment y aller petit à petit. Le mieux est de chauffer un peu la crème à l'avance pour avoir moins de projections. Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition pendant quelques instants. Retirez du feu et versez immédiatement dans un pot en verre propre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

3. Fouettez la crème fleurette en chantilly et réservez. Pour que la crème monte bien et soit ferme elle doit être très froide. Le mieux est de mettre votre saladier et les fouets de votre batteur directement au congélateur pendant une petite demi-heure.

4. Lorsque la base biscuitée a bien durci, sortez-la du réfrigérateur, et recouvrez le fond de tarte de caramel, puis de deux à 3 petites bananes, de façons à bien recouvrir tout le fond. Déposez un nuage de crème fouettée et râpez un peu de chocolat sur le dessus pour le décor !

Note : Cette banoffee pie se conserve au réfrigérateur et se monte au dernier moment de préférence lorsque la base a bien pris et est bien dure, sous peine de la voir vite s'effondrer.