yaourts végétaux maison riz et baobab au cacao cru (sans sucre et sans gluten)

• 1 litre de boisson végétale riz et baobab Amandin Ecoidées
• 30g Cook'line
• 3g agar-agar Cuisineaddict
• 2 sachet de ferments yaourts Nat Ali (12g)
• 80g poudre de cacao cru Ecoidées

La boisson végétale bio Amandin au riz et à la pulpe de baobab est sans gluten, sans lactose, sans protéines lactiques et à faible teneur en matières grasses.

Cette boisson exotique se compose de riz.... de pulpe de baobab.... d'un soupçon de sirop d'agave.... et d'une pincée de cannelle.

Cette boisson marie la saveur méditerranéenne du riz riche en hydrates de carbones avec le fruit du baobab, un fruit africain très riche en vitamine C.

On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar).

Pour ces yaourts maison riz et baobab, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line.

Commencer par disperser l'agar dans 100ml de boisson riz baobab puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.

Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure.... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.

Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson riz baobab refroidie.

Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot, 10g de cacao cru puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien disperser le cacao.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation.

Ces yaourts végétaux riz et baobab au cacao cru ont une texture mi-yaourt, mi-flan.... super fondante en bouche.

Le cacao cru apporte une saveur gourmande et s'associe à merveille avec le côté épicé de la cannelle.

Avec seulement 100 calories, ces yaourts végétaux riz baobab et cacao cru peuvent donc se déguster avec beaucoup de gourmandise.... et sans culpabiliser !