Darnes de thon à la provencale (avec basilic et vin blanc)

Une excellente recette, facile à réaliser, que l'on peut faire aussi avec des pavés de saumon ou des dos de cabillaud.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 darnes de thon rouge
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 gros poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de basilic
- 10 cl + 10 cl de vin blanc
- 250 g de petits champignons de Paris frais (facultatif)
- huile d'olive
- sel et poivre

 

REALISATION

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir les darnes à feu vif 1 minute de chaque côté. Réserver.
Éplucher les oignons et les émincer finement, couper le poivron rouge en petits cubes, ébouillanter les tomates pour ôter leur peau et les couper en morceaux.
Faire revenir dans une autre poêle les oignons et les poivrons dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand les poivrons sont tendres, ajouter les tomates, l'ail, quelques feuilles de basilic hachées et éventuellement des petits champignons frais et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le mélange soit cuit et bien réduit.
Ajouter 10 cl de vin blanc et poser les darnes sur cette sauce, les parsemer de basilic hachés.
Faire cuire 15 à 25 minutes suivant l'épaisseur de vos tranches et vos préférences culinaires en découvrant la poêle les 5 dernières minutes, ajouter les 10 cl de vin restant et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
Servir accompagné de riz 3 couleurs. 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

D'autres recettes de poisson :

    Boulettes      Tajine de mulet     Saumon-aubergine  Saumon primavera