Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues

A l'évocation du boudin blanc, on pense forcément aux pommes qui l'accompagnent habituellement... Pour changer et pour le plus grand plaisir de vos invités, je vous propose cette recette de boudin blanc en feuilleté au chutney de figues, pommes et poires. Quel régal!

Les ingrédients :

- 50 g de beurre demi-sel
- 2 boudins blancs
- 4 carrés feuilletés ou 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 pommes
- 2 poires
- 4 belles figues séchées moelleuses
- 20 g de raisins secs
- 15 cl d'eau ou de cidre ou encore de vin moelleux
- miel liquide
- piment d'Espelette en poudre
- mélange 5 baies en moulin

1 - Préchauffer votre four th.7 (210°C).
2 - Peler les pommes et les poires, retirer cœurs et pépins puis les couper en petits cubes. Couper les figues en tout petits cubes.
3 - Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole puis ajouter les fruits coupés et les raisins. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et une belle pincée de poudre de piment d'Espelette. Poivrer de mélange 5 baies puis versez l'eau ou le cidre.

4 - Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux. Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson en surveillant et en mélangeant de temps à autre jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée.
5 - Faire mousser le reste de beurre dans une sauteuse et faire légèrement colorer les boudins pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis les couper en rondelles.

6 - Étaler la pâte feuilletée et la couper en 4 rectangles de 6 x 12 cm environ. J'ai préféré utiliser des carrés de pâte feuilletée tout prêts de chez Croustipâte. C'est bien pratique!
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir la compote de fruits sur les 4 rectangles de pâte en laissant un léger bord.