Magazine Le vin

Les Larmes de Dionysos.

Publié le 18 octobre 2010 par Chevalierbrigand

Longue Cuvaison


Ca sent l’Hiver à plein nez.

L’Hiver pointe le sien, attiré par les parfums des derniers pressurages. Le souffle du Mistral à fait chuter les températures de l’automne et beaucoup d’âromes de pruneaux et de griottes se sont échappés lorsque nous avons ouvert les portes des cuves ce matin.

Celles-ci ont cuvé plus de 25 jours et comme dans le Temps, elles attendaient que passe le pressoir.


Pressurage d' Octobre


Pressoir Noir



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