Salade de Bourghoul

Ingrédients:

Mettre dans un plat allant au four les poivrons, les arroser de 2 CS d'huile, les saupoudrer chacun d'une pincée de gros sel et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 180°, les tourner en milieu de cuisson. A la sortie du four, les couvrir et les laisser à l'étouffée 20 à 30 minutes. Retirer la peau très facilement sur les poivrons tièdes, retirer le pédoncule et toutes les graines et les garder en attente.bourghoul, saupoudrer de cumin,

mélanger et servir en entrée. On peut servir avec, en guise de condiments, quelques piments au vinaigre.

*A ne pas confondre avec le bourghoul fin que l'on utilise pour le Taboulé ou Le Koubé. Le bourghoul gros est utilisé en remplacement du riz pour accompagner certains plats (voir Bémié en ragoût).
Faire revenir dans un faitout dans 2 CS d'huile le bourghoul pendant quelques minutes, couvrir d'eau (2, 3 cm au dessus du niveau du bourghoul), saler, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à absorption complète du liquide, laisser reposer et tiédir sans remuer.

Verser sur le bourghoul le jus rendu des poivrons, le vinaigre et l'huile, ajouter la tomate et les poivrons pelés et coupés en dés avec leurs jus rendus, les oignons émincés et l'ail dégermé et écrasé, mélanger délicatement cette salade de riz