Voici la recette du risotto léger aux poivrons, un savoureux risotto crémeux à base de poivrons fondants, facile et simple à réaliser pour un accompagnement de vos plats de viande.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –
- 260 g de riz pour risotto
- 1 oignon
- 2 poivrons rouge, jaune
- 800 ml de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc facultatif
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant quelques minutes.
Pendant ce temps lavez, puis coupez les poivrons en lanières.
Ajoutez le riz et les poivrons dans puis laissez revenir 3 minutes.
Versez le vin blanc puis laissez évaporez.
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux. Cela prendra environ 18-20 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé puis remuez et servez votre risotto bien chaud.
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